“Winzer” ist typischerweise eher ein männlicher Beruf. Doch was geschieht, wenn Frauen einen solchen ergreifen? Es entstehen Weine, die ganz anders sind. Regisseur Christoph Koch hat vier außergewöhnliche Winzerinnen knapp zwei Jahre lang begleitet und zeigt in dem Film weinweiblich viele spannende Einblicke in den Beruf selbst, aber auch, wie Frauen eben manche Dinge anders angehen.
Filmtipp: weinweiblich
Ein Film über Mut, Inspiration, Heimat und starke Frauen
Jetzt auf maona.tv – der TV-Sender mit Sinn!
Wie wird Wein eigentlich gemacht?
Wein gibt es seit Tausenden von Jahren und wird in Hunderten verschiedenener Kulturen und Länder hergestellt, von denen jede ihren eigenen Stil und Geschmack hat.
Heutzutage hat sich die ganze Welt zusammengefunden, um Techniken auszutauschen und andere zu entdecken. Aber was sind die Grundlagen? Wie wird aus gewöhnlichen Trauben kräftiger Rotwein oder frischer Weißwein? Jede Sorte bringt unterschiedliche Geschmacksrichtungen hervor, die Weinliebhaber genießen können.
Die Trauben pflücken
Auch wenn dies nach der einfachsten Aufgabe klingt, steckt dahinter eine Menge Überlegung. Das liegt daran, dass sich der Geschmack einer Traube je nach Lesezeitpunkt verändert, was sich auf Säuregehalt, Süße und Aroma auswirkt. Je nach Größe des Weinbergs und Anspruch des Winzers werden die Trauben entweder von Hand oder maschinell geerntet.
Zerquetschen der Trauben – Maischen
Unabhängig davon, um welche Art von Wein oder Trauben es sich handelt, werden sie immer gequetscht. Für die meisten Weine wird heutzutage eine Maschine verwendet, die im Wesentlichen die Stiele und unerwünschten Teile entfernt und die Trauben zu einem flüssigen Brei zerdrückt. Bei Weißwein werden Schalen und Kerne entfernt, um Farbe loszuwerden, die in die Flüssigkeit eindringen, während bei Rotwein die Schalen beibehalten werden. Die Maische wird stehen gelassen und beginnt zu gären.
Keltern
Das Auspressen der Maische heißt “Keltern”. So werden die festen Traubenrückstände, auch Treber oder Trester genannt, vom süßen Traubensaft getrennt. Um keine Bitterstoffe an den Wein abzugeben, ist hier ein schonendes Vorgehen wichtig.
Gärung
Als Nächstes steht die Gärung auf dem Programm, die für den Geschmack ausschlaggebend ist. Der Zucker wandelt sich in Alkohol um, wobei es je nach Traubensorte unterschiedliche Verfahren gibt. Der natürlichste Prozess ist die Spontangärung mit natürlichen Hefen. Viele Winzer verwenden Reinzuchthefen für ein schnelles, sicheres Ergebnis. Die Reifung kann in Bezug auf Zeit, Ort und Verfahren variieren. Weine können mehrere Monate bis mehrere Jahre in Edelstahl- oder Eichenfässern gelagert und gereift werden.
Den Wein auf Flaschen ziehen
Vor der Abfüllung in Flaschen wird der Wein meist gefiltert, um unerwünschte Partikel, die sich noch in der Flüssigkeit befinden, zu entfernen. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Heutzutage geschieht dies meist maschinell.
weinweiblich – Eine Kultur im Wandel
Die Winzerinnen Eva Vollmer, Theresa Breuer, Silke Wolf und Carolin Weiler wagen sich eine eine Männerdomäne, und machen ihren eigenen Wein. Vor 20 Jahren waren Frauen noch die Ausnahme. Heute sind die Hörsäle voll mit begeisterten Studentinnen, die einen Beruf in der Weinbranche anstreben. Sie erleben, dass immer mehr Frauen in der Weinwelt erfolgreich sind. Weinkritiker Stuart Pigott und Regisseur Christoph Koch sind überzeugt, dass dies die Welt des Weines nachhaltig verändert wird. Und so machen sie sich auf und begleiten die vier Damen zwei Jahre lang hautnah und ungeschminkt bei der Arbeit. Wie schlagen sie sich in dieser Branche? Mit viel Kreativität und Hingabe meistern sie den rauen Alltag. Auch eine Hürde, die beleuchtet wird, ist der Generationenwechsel, der oft gar nicht so einfach vonstatten geht.
Ein neuer Riesling
Als Aufgabe hat jede der Winzerinnen bekommen, einen neuen Riesling zu kreieren, welcher dann im Finale verkostet wird. So kommt der Zuschauer in den spannenden Genuss, vom Rebschnitt bis zur finalen Verkostung des fertigen Weins dabei zu sein, und zu erleben, wie die Inspiration, Kraft und Leidenschaft dieser Frauen die Weinwelt verändert.
Die Welt einer Winzerinnen ist den meisten von uns nur schwer vorstellbar. weinweiblich ist ein Film, der den Zuschauer in eine wunderbare, aber doch irgendwie verborgene Welt eintauchen lässt.
Filmtipp: weinweiblich
Ein Film über Mut, Inspiration, Heimat und starke Frauen
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